2020年10月26日已讀 2 分鐘

咖啡豆要如何選擇？

首先，要認識咖啡豆最基本的知識。

就是咖啡豆分為兩大類別～

好多不同國家，地區，品種生產的咖啡豆都是歸份這兩大類別當中。

1. 阿拉比卡(Coffee Arabica)：

佔世界產量的70%-80%，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，故其生長條件至少高於500-2000米海拔的高地氣候，簡稱「高山豆」，高度愈高，咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲，咖啡豆烘培出來的品質良好，此品種咖啡因含量較低 (1.1-1.7％)，更有益人體飲用。

其香氣與酸味優良，層次感和風味豐富。

咖啡當中不但只有苦味，還包括有香、醇、甘、酸、苦、餘韻。

所以，Arabica 的咖啡豆風味十足，較多人更喜愛。

2. 羅巴斯達(Robusta)：

約佔世界產量的 20％─30％。對熱帶氣候有極強的耐熱力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方生長，簡稱「低地豆」。但特有之耐熱力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋。

Robusta 的咖啡豆風味一般，味道較單一，只有苦味較強。

但勝在夠濃厚，油脂豐富，適合Espresso，而且價錢相對較便宜。

因此，要選擇咖啡豆，可以選擇 Arabica 種類的咖啡豆，因風味和口感都較豐富，變化較多，不論是沖調手沖咖啡，還是意式咖啡，都建議可以選擇較優勝的咖啡豆來沖調。

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