手沖咖啡（Pour Over Coffee）近年在香港大行其道，在愈來愈多café的menu上會找到手沖咖啡這一項，而且價錢比其他咖啡貴一截，究竟它有何矜貴之處呢？跟同樣是黑啡的美式咖啡（Americano）又有何不同？
手沖咖啡是滴濾式（drip filtration）咖啡的一種，做法是將熱水沖入即磨咖啡粉，經由濾紙和濾杯「滴濾」出咖啡。手沖咖啡十分講究沖泡技術和經驗，從咖啡粉研磨的大小、沖泡水溫、流速，以至方向，都會影響咖啡的風味。即使是相同品種咖啡豆，同一位咖啡師，每次沖泡出來的咖啡，味道也會有些微不同，這正是手沖咖啡愈來愈受歡迎的原因。
手沖咖啡展現一種慢活的生活態度，在café裏悠閒地看着咖啡師，親手為你沖泡出一杯手沖咖啡，是一種享受，這也是它矜貴之處。手沖咖啡呈現出輕柔乾淨，帶有細緻圓潤風味的特色，沒有機沖咖啡那麼厚身，而且有些手沖咖啡味道比較清，容易入口，味道層次也較多，每杯也充滿個性。
至於美式咖啡，則是利用意式咖啡機高壓萃取出濃縮咖啡（expresso）後再加添熱水而成，沖泡方法跟手沖咖啡完全不一樣。兩者最大分別就是美式咖啡多了一層奶油質地的咖啡脂Crema，口感比手沖咖啡厚一點。
小知識
手沖咖啡一般會選擇淺焙到中焙的咖啡豆，因為可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、水果、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化。
Commentaires